درخت قهوه
این بخش تنها به جالب ترین گونه قهوه، یعنی عربیکا می پردازد. در نگاه اول، همه درختان عربیکا شبیه به هم هستند: یک تنه نازک با شاخه های متعدد که از آن بیرون می آیند و از شاخ و برگ و میوه حفاظت می کند. ولیکن اگر دقیق تر نگاه کنید، تفاوت های زیادی بین درختان وجود دارد که توسط انواع عربیکای در حال رشد تعیین می شوند.
گونه های مختلف مقادیر متفاوتی از میوه ها را در رنگ های مختلف به بار می آورند و در برخی میوه ها به صورت خوشه ای هستند، در حالی که در برخی دیگر میوه ها به طور مساوی در طول شاخه قرار دارند. همچنین بین برگ های واریته های مختلف گیاهان تفاوت هایی وجود دارد، اما مهم ترین و بارزترین اختلافات بین ویژگی های فنجانی این گونه ها بعد از برداشت و دم آوری آنها است. زیرگونه های گوناگون دارای طعم و مزه متفاوتی هستند و احساس دهانی متمایزی ایجاد می کنند.
باید به خاطر سپرد که برای اکثر کشاورزان قهوه، عطر و طعم دلیل اصلی انتخاب گونه خاصی برای رشد نمی باشد. معمولا ثمره دهی درخت و مقاومت آن در برابر امراض و بیماری ها برای کسانی که برای امرار معاش خود به پرورش قهوه وابسته هستند از ارزش والایی برخوردار است. البته این به آن مفهوم نیست که همه مزرعه داران ارقام خود را بر این حسب انتخاب می کنند، ولی تاثیر این انتخاب ها در سودآوری و درآمد تولیدکننده کم نیست.
